Resep Nasi Ayam Hainan (Edisi Penyempurnaan)

Kalau ngeliat postingan resep ayam hainan yang ini, saya mau ngakak, soalnya fotonya jelek banget hahahaha .. Zaman itu belum punya kamera yang proper. Kemudian masaknya masih gratul-gratul, belum bersahabat baik dengan dapur sih.

Semakin ke sini, semakin tahu caranya menyeimbangkan rasa supaya makanan itu layak disantap. Makanya, saya rework lagi resep nasi ayam hainan edisi penyempurnaan ini. Emangnya cuma EYD yang bisa disempurnakan :))

Sebetulnya tidak banyak yang berubah dari resep sebelumnya, hanya saja yang ini lebih ... ngg, ribet? Hehehehe .. Nggak ding, preparasinya lebih mantap, jadi bumbu ayamnya juga lebih meresap. Baiklah langsung saja kita angkat teflon.

Bahan:
1/2 kg daging ayam, bagian dada atau paha atas (saya lebih suka bagian paha atas, karena ada lemaknya)
2 cangkir beras putih, cuci bersih (pokoknya cukup untuk 2 orang lah)
4 siung bawang merah (cincang)
6 siung bawang putih (2 siungnya digeprek, sisanya dicincang)
1 ruas jahe
4 batang sereh
3 buah cabe rawit, rajang
Daun bawang
Minyak goreng
Kecap asin
Minyak wijen
Merica

Cara membuat ayam hainan:

1. Cuci bersih daging ayam, rebus dalam air dengan api kecil sampai jadi kaldunya. Kurang lebih 45 menitan. Matikan kompor, sisihkan.
2. Ambil daging ayam, bumbui dengan kecap asin, minyak wijen dan merica. Simpan di lemari es sekitar 3-4 jam atau semalam.

Cara membuat kuah:

1. Panasi kaldu, saring lemak-lemak berlebihnya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan 2 batang sereh. Tumis sampai harum. Masukkan ke dalam kaldunya, aduk rata.
3. Ambil setengah bagian kaldu untuk kuah, setengahnya lagi untuk membuat nasi.
4. Setengah bagian kaldu, bisa ditambahkan merica, garam, kecap asin dan minyak wijen. Aduk sampai rata dan matang. 
5. Matikan kompor, sisihkan.

Cara membuat nasi hainan:

1. Setelah beras dicuci, tuangkan kaldu yang belum berbumbu tadi ke atasnya.
2. Beri bumbu-bumbuan: 2 batang sereh yang sudah digeprek dan bawang putih geprek. Beri sedikit garam.
3. Tata ayam yang sudah direbus dan dibumbui tadi di atasnya.
4. Masak nasi beserta ayam sampai matang. JANGAN LUPA TEKAN TOMBOL 'COOK' YA :'))

Cara membuat kecap jahe:

1. Rajang cabe rawit dan haluskan jahe. 
2. Campur dengan kecap asin dan sedikit minyak wijen.

Penyajian

1. Angkat ayam dari rice cooker. Ada yang dicemplungkan ke baskom berisi es batu dan air supaya kulit ayamnya tidak lepas, tapi kalau saya simple saja langsung dipotong-potongin.
2. Tata nasi, ayam, kuah dan kecap jahenya dalam wadah.
3. Beri topping daun bawang, bawang merah goreng dan telur (opsional)
4. Selamat menyantap!

Selamat mencoba, lumayan hemat biaya masak sendiri di rumah :)